Griechischer Joghurt ist fettarm und enthält Probiotika, die gut für die Darmgesundheit sind. Tofu ist reich an Proteinen und enthält keine tierischen Fette, was ihn zu einer gesunden Wahl macht. Quark
In Deutschland ein Klassiker – Quark erinnert in Textur und Geschmack an Ricotta. So kannst du weiterhin köstliche Mahlzeiten genießen, ohne auf den Geschmack und die Nährstoffe von Ricotta verzichten zu müssen.
| Ersatzprodukt | Geschmack | Textur | Nährstoffgehalt | Geeignet für |
|---|---|---|---|---|
| Hüttenkäse | Mild, leicht salzig | Körnig, cremig | Hoch an Proteinen | Herzhaftes Kochen, Desserts |
| Quark | Mild, leicht säuerlich | Glatt, cremig | Proteinreich, fettarm | Backen, Aufläufe, Dips |
| Frischkäse | Cremig, leicht säuerlich | Sehr cremig | Fettreich, proteinreich | Saucen, Dips, Füllungen |
| Griechischer Joghurt | Mild, leicht säuerlich | Cremig | Proteinreich, fettarm | Desserts, Dressings, Smoothies |
| Tofu | Neutral, leicht nussig | Fest bis cremig | Proteinreich, fettarm | Vegane Gerichte, Saucen |
| Seidentofu | Mild, leicht süßlich | Sehr cremig | Proteinreich, fettarm | Desserts, Saucen, Dips |
| Mascarpone | Reichhaltig, süßlich | Sehr cremig | Fettreich | Desserts, Cremes, Saucen |
| Feta | Kräftig, salzig | Krümelig | Fettreich, proteinreich | Salate, Herzhafte Gerichte |
| Mandelmus | Nussig, süßlich | Cremig | Gesunde Fette, Protein | Vegane Desserts, Backen |
| Cashewcreme | Nussig, mild | Sehr cremig | Gesunde Fette, Protein | Vegane Saucen, Cremes |
| Selbstgemachte Alternativen | Variabel, je nach Zubereitung | Variabel | Variabel, je nach Zutaten | Individuelle Rezepte |
| Vegane Ricotta-Alternativen | Ähnlich zu Ricotta, je nach Basis | Cremig bis krümelig | Proteinreich, je nach Basis | Vegane Lasagne, Desserts |
Mit diesem umfassenden Überblick über die verschiedenen Ersatzmöglichkeiten für Ricotta bist du bestens gerüstet, um deine Lieblingsrezepte weiterhin genießen zu können.
Zum Backen, beispielsweise als Schmandkuchen, kann er auch eingesetzt werden.
Natürlich gibt es auch einige Alternativen, die komplett auf tierische Produkte verzichten. Für einige Saucen ist Mascarpone ebenfalls gut geeignet.
Es sollte dabei allerdings beachtet werden, dass der Fettgehalt der aus Kuhmilch hergestellten Speise sehr hoch ausfällt.
Dafür zeichnet sich Mascarpone aber auch durch einen hohen Eiweißgehalt aus.
Diese Zutaten brauchst du dafür:
Hüttenkäse zählt zu den Frischkäsesorten und wird auch als körniger Frischkäse bezeichnet. Verwende Quark in Desserts wie Käsekuchen, als Füllung für Pfannkuchen oder in herzhaften Aufläufen.
Selbstgemachte Alternativen
Wenn du gerne selbst herstellst, kannst du einfache hausgemachte Alternativen zu Ricotta kreieren. Sein Fettgehalt ist mit 24 bis 40 % sehr hoch. Paneer
Der indische Frischkäse ist fest und trocken. Seidentofu ist ebenfalls proteinreich und fettarm, was ihn zu einer gesunden Alternative macht.
Sie bieten ähnliche Konsistenzen und Geschmäcker wie traditioneller Ricotta und eignen sich hervorragend für vegane Lasagne, gefüllte Teigtaschen und Desserts. Pot Cheese (Topfen mit Struktur)
Eine Art trockener Quark – krümelig, mild und perfekt für Ricotta-Rezepte.