Das Olivenöl mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem Schälchen verquirlen. Die gefrorenen Hähnchenschenkel in die Fettpfanne des Ofens legen und im heißen Ofen (Mitte; Umluft 200°) 30 Min. braten. Den Beutel mit dem Inhalt gut durchschütteln, sodass sich die Gewürze auf den Hähnchenschenkeln verteilen.
3. Hähnchenschenkel unter fließendem kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Inzwischen Aubergine und Zucchini putzen, waschen und nach Belieben längs halbieren oder vierteln und jeweils in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Auflaufform mit den Hähnchenschenkeln nach 20 Minuten aus dem Ofen holen. Kartoffeln schälen und in 4 cm große Stücke schneiden.
Nach 30 Min.
Bratzeit die Hähnchenschenkel vom Blech nehmen. In der Zwischenzeit das mediterrane Gemüse vorbereiten: Zucchini, Paprikaschoten und Frühlingszwiebeln waschen und trocken tupfen. Paprikapulver, Chiliflocken, eine Prise Meersalz, etwas Pfeffer und die mediterrane Gewürzmischung in einer Schüssel vermischen und gleichmäßig auf die Gefrierbeutel verteilen.
Erst jetzt den Ofen anschalten und auf 180° Umluft einstellen. Vor dem Servieren des Gemüses alles noch einmal umrühren.
Tipp: Chili-Knoblauch-Öl kannst du ganz einfach selbst herstellen, indem du eine Karaffe oder kleine Flasche mit Olivenöl füllst, einige getrocknete Chilischoten und wenige frische Knoblauchzehen hinzugibst und das Gefäß geschlossen wenige Stunden ziehen lässt.
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Die Hühnerschenkel werden im Römertopf unglaublich saftig und Oliven, Knoblauch sowie Petersilie erzählen Geschichten aus dem mediterranen Südeuropa.3Hühnerschenkel (500 – 600 g)
400gfestkochenende Kartoffeln
2Knoblauchzehen
1große Zwiebel
4ELOlivenöl
2Lorbeerblätter
170grgrüne Oliven (Abtropfgewicht)
3Stängelfrische Petersilie
Meersalz
Pfeffer
350mlGemüsebrühe
Rosmarin, Thymian und Lorbeer zwischen das Gemüse stecken. Die Bouillon über das Fleisch geben.
Sind Sie auf der Suche nach einem Rezept, das Ihre Geschmacksnerven das ganze Jahr über zum Tanzen bringt?