Ein kulinarischer Klassiker dort ist die Schweinshaxe vom Drehspieß aka Rotisserie. 80 °C erreicht ist den Spieß vom Grill nehmen und diesen auf 250 °C direkte Hitze vorheizen und die Schweinshaxen zirka 5 – 10 Minuten weitergrillen, bis die Schwarte knusprig aufpoppt. Richtig lecker.
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Eine Schweinshaxe grillen ist gar nicht so schwer.
Die bekommst Du ganz einfach. Das langsame Garen und der Drehspieß laden dazu ein, zusammen mit Freunden oder der Familie den Grillabend zu genießen und den die Vorfreude auf das fertige Ergebnis zu teilen.
Zu einer Schweinshaxe passen am besten deftige Schweinebraten Beilagen wie Sauerkraut, leckere Kartoffelknödel oder Semmelknödel, die den kräftigen Geschmack des Fleisches ergänzen.
Ob man hierzu einen Gasgrill oder einen Kugelgrill verwendet ändert aber nichts am Ergebnis. Eine Haxe gart auf dem Grill vollständig durch und erhält dabei eine intensivere Kruste und mehr Röstaromen.
Vorkochen verkürzt die Grillzeit und macht das Fleisch schneller weich. Und liebe Griller: bitte nicht das Bier vergessen!
Ich bevorzuge Hinterhaxen, weil sie gleichmäßiger garen. Entweder mit einem scharfen Messer oder wie ich es am liebsten mache, mit einem Skalpell *. Wenn die Haxe im Rohzustand ist ist die Schwarte wie Leder und fast nicht schneidbar. Zum Beispiel Schweinebauch grillen im Stück oder den beliebten gegrillten Schweinebraten.
Die Zubereitung der gegrillten Schweinshaxe bleibt klar strukturiert und führt sicher zu einer krossen Grillhaxe.
Stelle den Grill auf etwa 160 Grad Celsius ein. Auf einen halben Liter Wasser nutze ich ungefähr 5 Teelöffel Salz.