Dann mit ⅛ l Wasser aufgießen, salzen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. Das Rezept schmeckt übrigens auch sehr gut mit Spargel oder jungen Möhren.
Gratinierte Artischocken
Für 4 Personen
3 Zitronen
2 Knoblauchzehen
1 Thymianzweig und 2 Lorbeerblätter
1 TL Wacholderbeeren
Salz, Pfeffer
8 EL Olivenöl
2 TL Zitronenmarmelade
12 kleine Artischocken mit Stiel
800 g frischer Blattspinat oder 500 g TK-Blattspinat
4 EL geriebener Parmesan
Zuerst einen Kochsud für die Artischocken vorbereiten: Etwa 1 l Wasser mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, eine Zitrone vierteln ins Wasser auspressen, die ausgepressten Stücke mit ins Wasser geben.
Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann servieren. mit Sparschäler abschälen. 1 Zitrone auspressen mit Salz, Pfeffer und Zitronenmarmelade würzen, 5 EL Olivenöl unterrühren.
Spinat putzen, dabei dicke Stiele entfernen, gut waschen, gut abtropfen. Die Stiele spitz zulaufend schälen. Dafür einfach hauchdünn schneiden, marinieren und zügig servieren.
Besonders gut gefallen mir junge Artischocken mit Zitronen-Olivenöl-Sauce, kurz gratiniert mit Parmesan.
Die Artischocken aus der Garflüssigkeit heben, abtropfen lassen und mit den Schnittflächen nach oben nebeneinander in eine ofenfeste Form legen.
Die Artischocken waschen und die Stiele kürzen.
Dazu die äußeren 2 – 3 Blätterkränze entfernen, bis die Blätter weich werden. Wer zu viel abzupft, dem bleibt wenig übrig.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden. Die Artischocken im heißen Ofen (Mitte) ca.
10-12 Minuten oder bis sich die Oberfläche leicht bräunt, gratinieren lassen.
Gratinierte Artischocken warm servieren.
Rezept als PDF – gratinierte Artischocken
Ich konnte nicht anders, ich musste mir dann doch eine Ladung der kleinen, sardischen Artischocken aus Italien mitbringen.
Die Tomate leicht eindrücken, damit sie nicht von der Artischocke fällt.
Artischocken mit wenig Olivenöl beträufeln.
Die Artischocken in den Ofen schieben und während ca.