Kaufe ihn am besten am Stück beim Metzger und schneide ihn selbst in mundgerechte Stücke.
Mit diesen hilfreichen Tipps gelingt dir ein einfacher, knuspriger Flammkuchen im Handumdrehen.
Den fertigen Elsässer Flammkuchen direkt servieren.
Pro Person
Du kannst den Teig auch mit Trockenhefe zubereiten.
Der Elsässer Flammkuchen ist eine traditionelle Spezialität aus dem Elsass und Lothringen. Dieser neigt dazu sehr schnell auszutrocknen, deshalb wird er nochmals mit Öl bepinselt.
Dann komplett in Klarsichtfolie einwickeln und bei Zimmertemperatur mindestens eine halbe bis eine Stunde ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen.
Den Teig zu einer Kugel formen und mit dem restlichen Öl bepinseln.
Flammkuchenteig ist ein Ölteig. mit Symbol) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst.
Als Topping sorgen Rucola, Nüsse, ein Klecks Pesto oder auch Honig für zusätzlich Geschmack. 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Neben dem Original Elsässer Flammkuchen Rezept sind ansonsten beim Belag der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Hier das Rezept für den leckeren Elsässer Flammkuchen zum Herunterladen und Ausdrucken.
Übersicht aller SWR Rezepte
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Auch Sauerrahm eignet sich super für eine mildere Variante.So lässt er sich später besser aus dem Backofen nehmen.
Anstatt mit Speck können Sie den Flammkuchen auch mit Ziegenkäse oder Fetakäse und fein geschnittenem Gemüse belegen. Zudem entzieht der Stein dem Flammkuchen die Feuchtigkeit, sodass er nicht durchweicht.
Die genannten Produkte wurden von unserer Redaktion persönlich und unabhängig ausgewählt. Salz und eine Prise Zucker bringen Geschmack in den Teig und tragen zur krossen Konsistenz des Teigs bei.
Der klassische Flammkuchen-Belag aus dem Elsass besteht aus:
In der Zwischenzeit restlichen Teig und Belag genauso verarbeiten und nacheinander backen. Dazu passen verschiedene Käsesorten – von mildem Mozzarella über Feta bis hin zu aromatischem Ziegenkäse. Schmand und Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Hefeteig vierteln, nochmals durchkneten.