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Rezept schweinerippchen sauerkraut

Wenn es draußen kalt und windig ist, gibt es für mich nichts Besseres als diesen deftigen Eintopf, der von innen wärmt und nostalgische Erinnerungen an Omas Küche wachruft. Zur Not geht auch etwas Thymian, aber ehrlich – mit Majoran schmeckt’s original!

  • Reste schmecken besser: Am nächsten Tag, kurz aufgewärmt, ist alles sogar noch aromatischer.

    Auch ein grüner Salat passt gut dazu.

    • Kann ich das Gericht auch im Backofen zubereiten?

    Ja, du kannst die geschichteten Zutaten in einen Bräter geben und zugedeckt bei 160 °C für etwa 2 Stunden schmoren lassen.

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    Geschmorte Rippchen mit Sauerkraut – Herzhaft & Deftig

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    Zarte, langsam geschmorte Schweinerippchen mit würzigem Sauerkraut – ein klassisches, deftiges Gericht der deutschen Küche.

    • Author:Kathis Genussküche
    • Prep Time:20 Minuten
    • Cook Time:1 Std.

      45 Min.

    • Total Time:ca. Hier einige Ideen für besondere Geschmacksrichtungen:

      • Würzig: Mit Kümmel, Knoblauch oder Chiliflocken verfeinern.
      • Deftig: Mit Bier statt Brühe auffüllen für eine kräftige Note.
      • Fein: Mit einem Schuss Weißwein und Apfelstückchen abrunden.
      • Regional: In Bayern wird oft zusätzlich geräucherter Speck mitgeschmort.

      Ausrüstung

      Die Wahl des richtigen Kochgeschirrs beeinflusst das Endergebnis.

      Majoran und Sauerkraut sind einfach das perfekte Duo.

    • 1 EL Tomatenmark (optional): Macht das Ganze noch runder und gibt eine schöne Farbe.
    • Salz und Pfeffer: Nach Geschmack – am besten frisch gemahlen.
    • 1 EL Schmalz oder Öl: Fürs Anbraten der Rippchen nehme ich gern Schweineschmalz, es passt einfach herrlich zum klassischen Geschmack.
    • 1 Glas Wasser oder Brühe: Damit alles schön saftig bleibt.

      (Alternativ gehen auch dickere Rippchen, falls du’s gern zart magst.)

    • 500 g Sauerkraut: Ich verwende am liebsten frisches, unbehandeltes Sauerkraut vom Markt. Lässt sich das Rezept variieren?
      Ja! Du kannst je nach Saison weitere Wurzelgemüse wie Karotten oder Pastinaken dazugeben, oder mit Gewürzen wie Kümmel und Wacholder experimentieren.

      5.

      Perfekt zum Vorbereiten für Gäste oder entspannte Familienabende.

      2. (Zum Beispiel bei "Sauerkraut vegetarisch" findest du tolle Inspiration.)

    • Glutenfrei: Dieses deftige Gericht ist ohnehin ohne Gluten, passt also perfekt für alle, die darauf achten müssen.

    So servierst & bewahrst du geschmorte Schweinerippchen mit Sauerkraut am besten auf

    Ich serviere die Rippchen am liebsten direkt aus dem großen, gusseisernen Topf auf den Tisch.

    Die Rippchen auf das Sauerkraut legen. Wie bekomme ich das Fleisch richtig zart?
    Lass es wirklich lange bei niedriger Temperatur schmoren. Aber ehrlich – auch pur sind die geschmorten Rippchen mit Sauerkraut ein echter Genuss.

    3. Hier teile ich mit dir mein absolutes Lieblingsrezept für geschmorte Schweinerippchen mit Sauerkraut – ein echtes Soulfood und Familienliebling!

    Warum du dieses Rezept für geschmorte Schweinerippchen mit Sauerkraut lieben wirst

    • Herzhaft und aromatisch: Die Kombi aus saftigem Schweinefleisch und würzigem Sauerkraut ist einfach ein Gedicht!

      Geschmorte Rippchen mit Sauerkraut – Herzhaft & Deftig

      Dieses geschmorte Rippchen mit Sauerkraut Rezept ist ein echter Klassiker der deutschen Küche. (Hühner- oder Gemüsebrühe funktioniert toll!)

    Tipp: Frisch gemahlenen Pfeffer erst am Ende zufügen, dann bleibt das Aroma intensiv!

    Schritt-für-Schritt-Anleitung: Die perfekten geschmorten Schweinerippchen mit Sauerkraut

    1. Vorbereitung: Rippchen in portionsgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Anbraten: In einem großen Topf das Schmalz oder Öl erhitzen.