In der rauen, isolierten Umwelt Islands half diese Methode, das Überleben der Bevölkerung zu sichern. Damit verschwinden die im Fisch enthaltenen natürlichen Gifte. Viele Besucher sind zunächst einmal skeptisch und der ammoniakartige Geschmack des gummiartigen, weißen Fleisches ist, sagen wir mal, gewöhnungsbedürftig.
Aber du solltest diese einzigartige Spezialität unbedingt probieren!
Die Einführung der Schafe durch die Wikinger (heutige Islandschafe) und Dänen (Heidschnuckenabkömmlinge) verstärkte die Erosion der Böden durch Abgrasung und verschlimmerte so die landwirtschaftliche Lage noch zusätzlich. So kam dem Meeresfang immer mehr Bedeutung zu. Ein Gläschen Brennivín daneben rundet die Präsentation ab.
Hákarl ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der isländischen Küche.
Auf einen Happen Hai kommt ein (oder nur ein Schluck) Kümmelschnaps und eventuell ein Bissen Brot.
Grundsätzlich solltest du die Einfuhrbestimmugen für bedrohte Tierarten wie den Grönlandhai auf der Zollseite deines Landes checken. Alternativ passen auch trockene Weißweine oder ein kräftiges Bier gut dazu.
Servieren Sie Hákarl auf einem rustikalen Holzbrett, garniert mit frischem Dill und Zitronenscheiben, um die rauen nordischen Wurzeln des Gerichts zu betonen.
Er wird oft als Vorspeise oder Teil eines Spezialitätentellers serviert und kostet dort etwa 11€ (ISKR) pro Portion. Dazu gehört Hákarl, Brennivin, geräucherter Lammschinken, süßes Roggenbrot, getrockneter Fisch, Butter, etwas geräucherte Forelle und Fish Stew. Zum Planer hier klicken.
Stellen Sie sich einen herzlichen Abend in einem charmanten, von Fjorden umgebenen Restaurant in Island vor.