Die Schärfe liegt bei 15.000 bis 30.000 SHU. Das mäßig enthaltene Capsaicin führt zu einem gesunden Schärfegrad.
Chili Liebhaber, welche gerne und häufig scharf essen, würden Pfefferschoten auf einer Schärfe-Skala als mittelscharf einordnen.
Trotz dieser gemeinsamen Merkmale existieren signifikante Unterschiede, insbesondere hinsichtlich ihrer äußeren Erscheinung und ihres Geschmacks:
Danach folg das Fruchtfleisch und dann erst die Kerne. Sie können auch Birnenchutney oder Pflaumenchutney eine gewisse Schärfe verleihen.
Peperoni lassen sich ebenfalls vielseitig nutzen: Man kann sie einlegen, zu Peperonisauce verarbeiten oder in Gerichten wie Kohlrabigemüse oder gebratener Süßkartoffel mit Peperoni verwenden.
Es ist tatsächlich so: Grüne und rote Peperoni sind nicht etwa verschiedene Sorten, sie unterscheiden sich nur in ihrem Reifegrad.
Die genauen Unterschiede zwischen Chilis und Peperoni zu erkennen, kann eine Herausforderung sein. Letztendlich macht es geschmacklich kaum einen Unterschied, ob Sie bei der Zubereitung eines Gerichts zur Jalapeno oder zur Peperoni greifen.
Eine gesetzliche Scoville-Obergrenze gibt es in Europa nicht.
Die Jalapeno ist bekannt für ihre Schärfe, weshalb jeder den feurigen Geschmack mit der Chili Sorte assoziiert.
Die Ernte dieser Paprikagewächse ist üblicherweise von Ende Juli bis Oktober möglich.
Beide Schoten, Chilis und Peperoni, eignen sich hervorragend zur Herstellung von Gewürzen.
Meist ist sie gelb oder orange gefärbt – es gibt aber auch rote und sogar schokoladenbraune Habaneros – die Sorte Chocolate Brown. Entsprechend lässt sich also auch nicht genau festlegen, ab wann scharf zu scharf ist. Pizza Diavolo wird vermutlich seit der Barockzeit in Neapel serviert.
Der Name „Peperocini“ wurde erstmals im Jahr 1568 niedergeschrieben.
Dieser Artikel erscheint im Rahmen einer Kooperation mit Utopia.de, Deutschlandseinflussreichster Medienmarke für Nachhaltigkeit. Die milde Alternative: rote Paprika. Für Pizza und zum Einlegen werden dickwandige Pfefferoni bevorzugt. Es handelt sich bei Chilis und Peperoni um Früchte der Capsicum – Pflanze.
Fabian schätzt Chilis schon seit seiner Kindheit in Venezuela, Lateinamerika, und kocht die Chili Mafia Hot Sauces schon seit Jahren, unter Verwendung von Gasmasken und nach zahlreichen scharfen 'Unfällen'.