Wie macht man gebratene auberginen
The stem should be green and fresh-looking. Let it bubble and reduce slightly for 1-2 minutes.
Add green onions: Toss in the chopped green onions and stir for another 30 seconds.Serve: Transfer to a serving dish, garnish with additional green onions, fresh basil, and sesame seeds if desired.
Stiele entfernen und in etwa 0,6 cm dicke Scheiben schneiden. Make sure your pan is properly preheated and cook in batches, giving each piece enough space for moisture to evaporate.
Q: Can I bake this instead of stir-frying?
A: Yes! Always use the salting method for these eggplants, and make sure to choose younger, smaller eggplants when possible.
Anschließend herausnehmen, weil er sonst bitter wird und die Auberginenscheiben in zwei Portionen nacheinander in das heiße Öl legen.
Jetzt etwa 2-3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Geheimnis liegt in der Kochtechnik und der perfekten Balance aus herzhaftem Knoblauchgeschmack und einer leichten Süße, die selbst die größten Auberginenskeptiker überzeugen wird.
For an authentic Chinese preparation, use peanut oil.
Make it vegan: If using the sauce, replace honey with maple syrup or agave nectar.Common FAQs
Q: Why is my eggplant bitter even after cooking?
A: Older or larger eggplants can have more bitterness. To minimize absorption, make sure your oil is properly heated before adding the eggplant.
Das Rezept verlangt keine große Kocherfahrung und das Ergebnis ist einfach lecker.
Foto Gutekueche
Bewertung: Ø 4,7 (2.410 Stimmen)
Zeit
49 min. Beiseite stellen.
Die Aubergine würzen: In einer großen Schüssel die Auberginenscheiben mit ½ Teelöffel Salz, ½ Teelöffel Pfeffer und der italienischen Würzmischung vermengen und darauf achten, dass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.Pfanne erhitzen: Eine große beschichtete Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
For older eggplants with thicker skin, partial peeling (creating “stripes”) offers a good compromise.
Q: My eggplant absorbed all the oil and still isn’t crispy. Weit entfernt von den matschigen, faden Auberginenzubereitungen, die Sie vielleicht kennen, liefert dieses Rezept perfekt karamellisierte Stücke mit knusprigen Rändern und einem zarten, aromatischen Inneren.
Toss eggplant with oil and seasonings, spread in a single layer on a baking sheet, and roast at 425°F (220°C) for 25-30 minutes, flipping halfway through. (Dieser Schritt kann übersprungen werden, wenn Sie wenig Zeit haben oder junge, frische Auberginen verwenden.)
Soße zubereiten: Falls verwendet, alle Soßenzutaten in einer kleinen Schüssel vermengen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist.